Le riz, un petit grain de raison et un aliment à la mode


 

LE RIZ : UN PETIT GRAIN DE RAISON...
Le riz, et ses huit mille variétés, est l'une des céréales les plus consommées au monde (bien que peu en France). Comme la plupart des céréales, le riz possède une haute teneur en glucides, essentiellement sous forme d'amidon (74 à 78 g / 100 g de riz cru), appré­ciable en protéines l7 % en moyenne) mais faible en lipides (0.5 à 3 %). Les apports en fibres et micronutriments varient selon que le riz est complet, blanc ou étuvé. Le riz complet conserve son enveloppe brune, et contient deux fois plus de fibres que le riz blanc.
Source Institut DANONE

Avis du dr Gilles DEMARQUE: l'index glycémique du riz est variable selon son arigine, son traitement et son temps de cuisson, je préconnise le riz Basmati ( celui que je préfère), le riz complet et le riz sauvage, àprés la cuisson, ie grain de riz doit être encore ferme lorsque vous l'écrasez entre le pouce et l'index, sinon il risque de vous faire grossir!

 

 

 

 

Le riz, et ses huit mille variétés, est l'une des céréales les plus consommées au monde (bien que peu en France). Comme la plupart des céréales, le riz possède une haute teneur en glucides, essentiellement sous forme d'amidon (74 à 78 g / 100 g de riz cru), appré­ciable en protéines l7 % en moyenne) mais faible en lipides (0.5 à 3 %). Les apports en fibres et micronutriments varient selon que le riz est complet, blanc ou étuvé. Le riz complet conserve son enveloppe brune, et contient deux fois plus de fibres que le riz blanc.

 

Source Institut DANONE


Avis du dr Gilles DEMARQUE: l'index glycémique du riz est variable selon son origine, son traitement et son temps de cuisson. Je préconnise le riz Basmati et le riz sauvage; aprés la cuisson, le grain de riz doit être encore ferme lorsque vous l'écraserez entre le pouce et l'index, sinon il risque de vous faire grossir!

 

 

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