Régime alimentaire crétois


 

Il consiste en des repas riches en fibres, en vitamines et minéraux et dans l’utilisation de corps gras riches en acide gras mono insaturés.

Cela se traduit par : beaucoup de fruits, beaucoup de légumes, du poisson, de l’huile d’olive et peu de viande.

 

 

  • Les légumes toujours de saison, crus ou cuits, ils occupent une part importante dans le repas : de 150 à 250gr par jour et par personne. Dégustez les en salades (tomates, oignons, concombres,..) assaisonnez simplement d’un peu d’huile d’olive et d’un filet de jus de citron.


  • Les fruits crus ou cuits complètent les repas dans des proportions de 200 à 300 gr par jour et par personne. Les fruits cuits que vous dégusterez sous forme de compote par exemple, sont à sucrer avec modération.


  • La boisson : de l’eau, mais aussi des jus de fruits non sucrés (à déduire de la ration de fruits conseillée) et un peu de vin rouge (1 à 2 verres par repas). Le vin rouge permet d’ajouter au régime les vertus antioxydantes des polyphénols contenus dans les tanins.


  • Les produits laitiers, principalement à base de lait de chèvre ou de brebis, un lait riche en acide alpha-linolénique, offrant des propriétés bienfaitrices pour le système circulatoire. Ces produits laitiers se présentent sous la forme de fromage, mais aussi de délicieux yaourts auxquels vous pourrez ajouter des fruits crus ou cuits coupés en petits dés.


  • L’huile d’olive, pierre angulaire de l’alimentation Crétoise, s’utilise en condiment, mais aussi en support de cuisson et élément de recettes. Les recettes crétoises ne donnent d’ailleurs pas comme élément de mesure la cuillère, on parle de tasse d’huile d’olive (attention les calories) Sa réputation est due à ses propriétés antioxydantes, elle est composée d’acide gras poly et mono insaturés, riche en acide oléique elle réduit le cholestérol total en diminuant le cholestérol LDL (mauvais cholestérol) et en augmentant le HDL (bon cholestérol). On peut l’utiliser pour tous les besoins en corps gras de votre cuisine : assaisonnements, friture, pâtisserie, etc 
GD
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