Valeurs nutritionnelles de référence : AJR ou ANC ?


 

 

VNR et ANC

Les valeurs de référence des apports journaliers recommandés  datant de 1993 font  l’objet d’une réévaluation au niveau européen depuis fin 2008.

 

l’ EFSA (European Food  Safety  Authority) a la responsabilité d’établir  un consensus autour  des Dietary  Reference Values (  DRVs), valeurs nutritionnelles de référence( VNR_en français_), par une identification, examen puis évaluation  d’études scientifiques émanant des différents états membres de l’UE .

 

Les décideurs de chaque pays peuvent alors, en fonction du statut sanitaire de leur propre population, élaborer  leurs recommandations nutritionnelles en termes d’aliments, comme les repères du PNNS… et les  Apports Nutritionnels Conseillés (ANC).

 

Ces  ANC prennent  en compte le  seuil  minimum de consommation  alimentaire et la consommation  moyenne nécessaire pour obtenir un équilibre nutritionnel ;

 

En mars 2010, l’EFSA publiait  son avis scientifique pour l’eau, les hydrates de carbones, les fibres et les lipides.

On note une augmentation pour les recommandations

  • En apport d’eau qui passe de 1,5l à 2L/J pour les femmes et 2,5l pour les hommes.
  • En apport d’Hydrates de Carbones (Glucides)  dont la fourchette s’élargit : 45à 60% de l’apport énergétique total.
  • En apport de fibres qui passent à 25 grammes
  • En apport de lipides  20 à35% ainsi que la confirmation de l’intérêt des acides gras polyinsaturés au détriment des acides gras saturés. Il est à noter que ces  recommandations  divergent  légèrement des recommandations françaises : « Il n’y a pas de bénéfice à consommer moins de 35% de son apport énergétique total sous forme de lipides » indique le Pr Ambroise Martin

 

La publication des nouvelles références concernant la consommation de protéines, qui est prévue avant la fin de l’année devrait, sans surprise, aller dans le sens d’une légère diminution pour les protéines d’origine animale et d’une légère augmentation pour les protéines d’origine végétale.

 

Les anciens AJR ont-ils disparus ?

L’EFSA  n’a pas encore trouvé de consensus sur les  VNR concernant les micronutriments, mais là encore ils pourraient, en particulier pour les antioxydants (Vitamine A,E, C, Sélénium), être revus à la hausse ; il semblerait que seul  l’apport des minéraux devraient rester stable.

Donc en l’état, la référence pour les minéraux et vitamines reste les anciens AJR de 1993

Un fait intéressant est la préoccupation de l’EFSA  d’établir une nouvelle norme, les AMT, pour désigner les apports maximum tolérables pour ces mêmes minéraux et vitamines.

 

Conclusion

La transformation des apports journaliers recommandés (AJR)  en apports nutritionnels conseillés (ANC)  était nécessaire tant le modèle alimentaire a changé et l’ordre prioritaire de lutte contre les pathologies aussi.

On pourrait résumer ce travail de l’EFSA  à : « Entre carences et obésité, où placer les apports journaliers conseillés  d’aujourd’hui ».

Car ils seront inévitablement amenés à être changés dans les années futures,

comme le signale le Pr Ambroise Martin :  « On a des certitudes qualitatives, mais ces valeurs d’ANC sont éminemment révisables, même si on les juge les ‘meilleures’ en l’état actuel de nos connaissances. Ces recommandations ne sont pas uniques, et il faut se garder de tirer des conclusions trop hâtives »

Article écrit par le dr Gilles Demarque

 

 

 

 

 

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